.

 

Katia oggi mi hai dato una notizia bellissima. Questo è uno dei giorni più felici della mia vita:

Ho superato finalmente le competenze di inglese!!!!!!

Non mi sembra ancora vero, sono strafelice....questo esame mi ha tolto l'anima per un anno intero ma alla fine l'ho scampata...Bella pe me:)

E vai con i festeggiamenti!

E' da un pò che non pubblico una ricetta, con questi esami mi è passata la voglia sia di mangiare che cucinare. Però ieri sera per riprendermi dalla brutta giornata, mi sn cucinata una parmigiana, in realtà una parmigiana un pò alternativa. Anzichè friggere le melenzane, le ho fatte arrostite. Cosi era più leggera, meno calorica e comunque saporita. 

Allora molto semplice per prepararla:

Per due persone

     Ingredienti:

     1 melenzana, di quelle tonde

     300 g passata di pomodoro

     mozzarella o galbanino o scamorza (a seconda di quello che preferite)

     parmigiano 

     olio

     basilico

     sale

     cipolla

     Preparazione:

• Tagliare la melenzana a fettine, le  fettine non devono essere ne molto spesse ne troppo sottili, circa mezzo cm di spessore
  
• Riscaldare una padella antiaderente e appena calda senza mettere olio, mettete le fettine a cuocere, facendole arrostire su ambo i lati
• Nel frattempo in una pentola preparate il soffritto olio e cipolla a cui poi aggiungete la passata di pomodoro, aggiungete sale e qualche fogliolina di basilico
• Appena la salsa non è più acquosa (in genere dopo 10 min) spegnete la fiamma e tenete da parte
• Appena pronte le melenzane salatele a vostro piacimento, poi prendete una padella e coprite il fondo con un pò di salsa e un filo d'olio
• Disponete un primo strato di melenzane, l'una accanto all'altra, senza sovrapporle, poi aggiungete un pò di salsa poi aggiungete il formaggio o la mozzarella che precedentemente avrete tagliato a fettine sottili e poi cospargete con un pò di parmigiano e delle foglioline di basilico.
• Continuate in questo modo fino ad esaurimento ingredienti
• L' ultimo strato deve essere solo coperto da salsa, parmigiano e basilico
• Infine coprite con un coperchio e mette sul fuoco per una ventina di minuti a fiamma bassa
  

Note:

Potete anche cuocere il tutto al forno, a seconda di come siete più comodi ma è preferibile sempre una temperatura non molto alta e un coperchio per lasciare che il formaggio si scioglie e le melenzene non si secchino.

Se scegliete di farla con la mozzarella è preferibile che la lasciate un pò di tempo a colare l'acqua prima di usarla per evitare che produca acqua durante la cottura. Io personalmente preferisco usare il galbanino o la scamorza.

 

Oggi mi sento completamente giù di corda, la giornata di ieri mi ha devastato, moralmente e fisicamente. Stanotte non ho dormito per nulla, non ho fatto altro che pensare a ieri pomeriggio.

A volte ho proprio voglia di abbandonare tutto e di tornarmene a casa, ormai sn arrivata al punto di ottimismo zero e se continuo cosi questo ostacolo non riuscirò mai a superarlo.

Spero che il weekend mi porti qlc di buono e una ondata di positività. Confido nella dolce Carmela, che questo weekend mi viene a trovare. E' più di un mese che non ci vediamo, avremo tanto da raccontarci anche se purtroppo domenica deve già andar via. Ma nel frattempo si avvicina il grande giorno in cui finalmente riesco a scendere giù e a passare qualche giorno nella mia città e a casa mia.

Buon weekend a tutti.....

Grazie ad una mia amica di Uni, Arianna ho scoperto questo gruppo, i Blackmore's night.

Sono celebri per esibirsi in location di tutto prestigio come chiese, castelli medioevali, sale d’opera e selezionatissimi teatri e sono esponenti del cossidetto rock rinascimentale, fondato da Ritchie Blackmore e Candice Night.

Non conoscevo questo genere, devo dire che alcune canzoni sono davvero carine, mi incuriosiscono molto.

Finiti finalmente i corsi la settimana scorsa, sn stati gli ultimi del mio percorso universitario ma

non ho avuto neanche il tempo di gioire che mi sn ritrovata di nuovo colma fino al collo di studio,

Oggi è iniziata la sessione estiva di esami e ne avrò fino alla fine di luglio.

Oddio già immagino la mia estate tra caldo, studio e viaggi tra Trento e Caserta.

Aiutooooooooooooooooo!!!!!

Un in bocca a lupo a tutte le mie care amiche

di Roma, Caserta, Napoli e Trento

per i loro esami.